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中国首款“人造肉”将于9月上市 与真肉无差别

 汉堡王在国外刚刚推出人造肉汉堡,仅比真肉贵1美元,口感完全一致。我国马上也要推出国内第一款人造肉,北京工商大学食品与健康学院副教授李健实验室团队与植物肉品牌Starfield合作研发的中国第一代“人造肉”产品预计9月就可以问世。

  汉堡王在国外刚刚推出人造肉汉堡,仅比真肉贵1美元,口感完全一致。我国马上也要推出国内第一款人造肉,北京工商大学食品与健康学院副教授李健实验室团队与植物肉品牌Starfield合作研发的中国第一代“人造肉”产品预计9月就可以问世。

  那么人造肉的成分到底是什么呢?据了解,这种人造肉是由大豆等植物蛋白制成的,含有大量蛋白质和少量的脂肪,与正常肉类口感口味气味都接近,零胆固醇的成分更适合三高人群。

  为什么要生产人造肉?

  一、环境成本低,人造肉是从植物中获取蛋白,可减少畜牧业对土地资源的消耗。二、消费者健康意识增强,希望寻求更健康的蛋白质来源。

  人造肉的种类

  人造肉分为两种,一种是素肉,使用大豆等植物蛋白制成的植物肉,是目前市场上接受度比较高的人造肉。第二种是培植肉,利用动物干细胞制造出的人造肉。

  人造肉与普通肉有什么区别?

  从口感来讲,普通肉有多种形态,如条状、块状、碎末状、骨头、筋膜等。人造肉则主要是碎的形态,主要用于制作肉饼、肉丸、肉条等,尽管可以模拟出动物肌肉和脂肪的口感味道,但并不能模仿骨头、筋膜等的口感。

  从营养价值来说,普通肉的营养主要体现在蛋白质和脂肪上,蛋白质中丰富的氨基酸是人体健康所必须的。人造肉的营养成分更为可控,因为任何含量均可控制,通过控制肉中的脂肪含量,培育出更是以分类各种需求的肉类。

  植物蛋白的天然优势是无胆固醇,适合“三高”人群。

  人造肉成本价格并不低,比传统肉类贵20-50%。

责任编辑:郭梦桐
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