济南华联生鲜近半蔬菜直采 将率先引入自助收银设备

华联大厦集团董事长、总裁李茂年透露,华联生鲜蔬菜产地直接采购的比例已经达到了47.5%。这不仅意味着可以砍掉中间环节,菜价更便宜,还意味着更加新鲜。华联还计划率先在超市嘉华店引进自助收银设备,这在济南是首家。

  济南华联鲜超,今年要开到70家

  “你慢点跑,别跌倒……”2日下午,家住济南西市场商圈的尹女士带着孙子,在嘉华购物广场东门前的休闲广场上嬉戏,这里不定期还有文娱演出,丰富着她的生活。此前,这里有一家“过桥缘米线”餐馆,如今已被调整至地下,空出来的面积,还增设了一些小景观。

  这是济南华联商厦集团在22周年庆来临之际,结合创城要求所做调整的一个小细节。该集团董事长、总裁李茂年在接受本报记者专访时表示,正因为结合时代要求不断调整,再加上稳健的决策,济南华联才走到今天,有信心在未来几年内,冲刺年销售收入百亿元大关。

济南华联生鲜超市

  商业另类:

  不断升级,让老商圈“永葆青春”

  触摸着嘉华购物广场西门前大理石地上,栩栩如生的十二生肖,再看看远处重装之后的嘉华桥、华联桥,以及可以当镜子使用的华联外立面玻璃幕墙,尹女士越来越感觉,这是个宜居之地:“以后在济南,如果谁再说‘住东不住西’,我就让他来看看这里的变化。”

  不过在商界,人们更加好奇,以华联为代表的济南西市场商圈,何以有别于普通老商圈,不但没有没落,反而永葆青春活力,即使在互联网兴起、网购冲击之下,依然能吸引大量客流。“从大的方面来讲,这一片区自开商埠以来,商品经营的传统没断,商脉、人脉一直在传承。”李茂年说。

  显然,这有别于其他老商圈,动辄推倒了重建,客流、商脉大受损伤。从小的方面来讲,这里的商家不断通过自我革新升级,以适应时代变化。以济南华联为例,前身只是一个几个门头的小店,如果一直这么发展下去,即使不被吞噬,也会“泯然众人矣”,可喜的是它没有,而是通过几次硬件扩张升级,成就了西市场商圈,现在的华联。

  给李茂年留下深刻印象的几个关键点,一是1989年底,6000余平方米的西市商场营业;二是1994年收购槐荫区物资局大楼,也即现在的华联南楼,后来又买下南楼东侧的物业,成为华联和嘉华连接贯通的桥梁和纽带;三是1995年华联商厦二期工程营业,使企业实现了由中型向大型的过渡,今年22周年庆,也是由此而来;四是2002年嘉华购物广场的开业,使华联、嘉华、超市形成互动,还设置了楼顶停车场,形成了集百货、超市、餐饮、娱乐、停车为一体的大型购物中心。

  适时而变:

  老商场里,硬拿出700个停车位

  营业面积虽然在扩大,但历史的局限性终究无法避免。“上世纪90年代,有汽车的家庭非常少,因此商场在建设时,就较少考虑停车问题,配备的停车位也比较少。”李茂年说,然而现在,汽车进入普通家庭,停车位多少、停车方不方便直接影响到商场客流和销售额。

  有鉴于此,济南华联斥巨资投建了嘉华停车楼,使嘉华购物广场停车位总数达到700个,面积约3万平方米,占商场总经营面积将近40%,这在全国的商业体中,都是很少见的。与此同时,针对网购兴起,人们外出更多为了体验,嘉华还拿出了5楼半个楼层、6楼整层,总计1.5个楼层,1万平方米做餐饮。

  华联改造只是西市场商圈升级的缩影。近些年,西市场小商品市场已经升级,路港也正在扩建升级,目前该商圈已经成为一个“超级综合体”,别的综合体有的业态,比如吃喝游乐购,这里都有;别的综合体没有的,这里也有,比如小商品业态,很多综合体都没有。

  未来,这里将是两条地铁的换乘车站,业态更全面的“超级综合体”吸客能力不容小觑。

  做大超市:

  成就今天华联,近半蔬菜直采

  如果说仅在西市场一个片区做大做强,不足以支撑起如今济南华联商厦集团的体量:2016年实现销售收入88亿元,名列全国大型零售企业第25位,济南第二位,山东省第六位。“这其中有一个重要的或者说最大的转折点,就是2002年,与嘉华购物广场一起开业的华联超市嘉华店。”李茂年说,这意味着,他们进军了超市业态。

  彼时,济南只有大润发等少数几个大超市,没有多少成熟的经验可以借鉴,济南华联就请“外来和尚念经”——深圳沃尔玛的超市运作团队作指导。这意味着,济南华联超市的起点是很高的,后来事实一再证明,这样做是正确的,它把单店面积在1万平方米左右的标准超市作为发展重点,一口气开到现在的23家店。

  然而,这世界唯一不变的就是改变本身。房价上涨带来的房租成本与日俱增,税收和人力成本多数情况下也是增多减少,再加上网购兴起分流客群,大面积的超市经营压力越来越大,华联超市开始改变策略,再开店时就减少经营面积,把5000平方米左右的物业当作寻找的目标。

  事实上,细心的人们已经注意到,很多大超市门口的商店街,面积越来越小,有的甚至几乎都没有了;超市内部设置的一些强制动线(比如要求顾客先上三楼逛完日用品,再到二楼购买生鲜品)现在都在变化,一些生鲜商品甚至被摆在超市入口处。没办法,你不随着消费者而变,消费者就不来了。

  济南华联超市也在为消费者而变,比如商店街,不断增加餐饮类、娱乐类等体验业态的比例;超市内部则强化生鲜商品在吸引客流中的作用。据透露,其蔬菜产地直接采购的比例已经达到了47.5%。这不仅意味着可以砍掉中间环节,菜价更便宜,还意味着更加新鲜。

  拆违商机:

  扩建配送中心,可满足200家便利店

  其实,一提起买菜,目前很多人首先想到的是拆违拆临开始之后,一些社区菜市场被拆带来的买菜难等问题,他们可以到交通主干线旁边的大超市购买,但更希望在社区就能买到。“我们从2014年开始介入社区便利店业态,开出了华联鲜超,主打的就是生鲜商品,占总经营面积1/3以上。”李茂年说,目前已经开到48家店,遍布很多社区。

  不过,便利店是以量取胜的业态,华联鲜超48家店,总的算下来,还是亏损的,他们希望今年年底能开到70家,实现盈亏平衡,门店达到一定规模后,一来实现盈利,二来解决人们买菜难等问题。同时针对生鲜品需求比较旺盛的区域,还要开出生鲜加强型华联鲜超,简单讲就是提高生鲜占比,做强生鲜品类。

  生鲜品是易坏品,超市做这一块,考验的是配送能力。据介绍,济南华联今年已投入资金完成了配送中心的迁址升级扩建,总仓储面积7000平方米,配备了先进的储存设备,年货物吞吐量可达5个亿,可以满足200家门店基本运营需求。

  事实上,在济南整顿治理违法餐饮店之后,人们吃饭尤其是早餐,也带来一些问题,怎么解决。李茂年表示,华联鲜超已经深入社区,拿出一部分空间来提供简餐,解决生活便利性等问题,也不失为解决途径之一。

  探索“新零售”

  将引入自助收银设备,为济南首家

  在很多人印象中,济南华联是一个不喜欢冒进,甚至有些保守的企业,它的经营信条,如“宁可少赚钱,不去冒风险”,“不设硬性的开店指标,成熟一家开一家”,“诸葛一生唯谨慎,吕端大事不糊涂”等,经常被李茂年挂在嘴边,很多事情看不明白,就直言看不明白,在一边观察,不会轻易去碰。

  不过据透露,华联计划率先在超市嘉华店引进自助收银设备,这将是济南首家引入该设备的,成熟后会逐步向其他门店推广。这不由让人们想起了最近马云搞的“无人超市”,“新零售”,火得一塌糊涂,甚至被商务部点赞。

  不过李茂年想的很现实,自助收银至少可以在降低人力成本的同时,大大缩短顾客排队时间,提高收银效率,提升客户体验。据介绍,济南华联理解的“新零售”,就是用新技术、新科技来改造传统的零售业,使其效率更高,交易成本更低,从这个意义上来讲,完全可以拥抱它。

  举例来讲,实体商场受制于面积、租金等因素,呈现出来的商品数量毕竟是有限的,而网上呈现却可以是无限的,两者可以结合;再比如,网上购物,流通成本很高,以南方水果为例,小量发过来肯定要比大宗发货花钱多,事实上,这样的水果,身边的超市就有,为什么非要从南方发货,而不从身边发呢?

  前些年,济南华联还在发展自己的网购平台,非常辛苦,投入很大,效果却有限;然而现在,它学会了借力,让一些餐饮项目在“饿了么”、“百度外卖”、“美团”等订餐平台上销售,照样能吸引客流。(齐鲁财富网 龙飞)

责任编辑:赵新燕
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