抗癌蔬菜排行榜红薯位第一 抗癌最好的蔬菜还有哪些

红薯营养丰富,被称为营养最为均衡的保健食品,其含有的黄酮类化合物去氢表雄酮量在蔬菜中最多。日本国家癌症研究中心经调查研究发现,熟红薯抑癌效果高达98.7%,在公布的抗癌蔬菜排行榜中位列第一,红薯被称为是能让人长寿少疾的最好食物。

  明代医学家李时珍说:“海中之人多寿,而食甘薯故也”。红薯具有补肾、健脾胃、通便、减肥、促进胆固醇排泄、维护动脉血管弹性、防止动脉硬化和保护上皮细胞结构完整、抑制病毒活性、阻止亚硝胺合成等功效,是能够预防癌变的长寿食品。

抗癌蔬菜排行榜红薯位第一 抗癌最好的蔬菜还有哪些

  去氢表雄酮是一种肾上腺激素原,是多种激素、性激素的主要来源,而红薯中所含主要活性物质去氢表雄酮是其他食物少有的。它能活化神经细胞,尤其对人的大脑和肾功能,可起到提高思维能力和增强记忆的双重功效,同时增强机体免疫力,降低血脂、防止血小板聚集,控制动脉粥样硬化,降低发生冠心病或心肌梗死的危险性,抑制细胞有丝分裂,有助于预防癌症。日本国家癌症研究中心资料显示,生熟红薯均能有效抑制乳腺癌和结肠癌,抑癌率达94.4~98.7%,它还可以防止骨骼和肌肉老化,对老年人常见的骨质疏松有良好的预防和治疗效果。

  与此同时,红薯中维生素的含量与柑、橘类水果的含量相当,特别是黄心红薯,每百克中胡萝卜素含量达52毫克。另外,红薯及其茎叶中的类黄酮物质可阻断亚硝胺合成(以叶和叶尖作用最强),阻断胃肠道中亚硝胺的产生,消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用,阻断有毒金属的致癌过程。

  红薯的吃法也有很多讲究,红薯皮中含有较多生物碱,所以吃红薯时最好不吃红薯皮;红薯里含有还有一种名为“气化酶”的物质,生吃容易腹胀、烧心、打嗝,所以不宜生食,必须经过高温烹煮;另外,吃红薯最好不要空腹吃,一次不要吃得太多,一天不要吃超过3两特别是血糖高者;红薯可搭配萝卜吃,这样可以减少胃酸的产生。

  除红薯外,抗癌最好的蔬菜还有那些呢?日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中,依次顺序分别为:熟红薯、生红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、茄子、甜椒、胡萝卜、金花菜、荠菜、苤蓝、芥菜、苋菜、西红柿、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等。(本文摘自董昭和编著《谁主健康》第一部分揭示奥秘)

责任编辑:刘青
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