宏济堂鲁味斋开淘宝店 济南老字号试水电商模式转型

宏济堂鲁味斋开淘宝店,济南老字号试水电商,传统销售模式转型。全聚德试水电商引发社会关注,但是老字号食品走电商之路并非只有全聚德一家。目前济南老字号协会收入的企业有四十多家,仅有五分之一尝试将电商纳入其主要销售渠道。

  原标题:老字号“触电”如何避免水土不服 独此一家理念需改变

  近日,全聚德试水电商的消息引发社会关注。其实,老字号食品业走电商之路,全聚德并非首家。北京有东来顺、稻香村、全聚德,济南有野风酥、鲁味斋……

  记者从济南老字号协会了解到,目前被收入老字号协会的企业已有40余家,但尝试将电商纳入主要销售渠道的仅有五分之一。不少老字号企业有意尝试“触电”,但在运营中受限于经营模式转换、老字号自身受众特点等原因,仍有较长的路要走。同时,不少老字号企业在享受互联网带来的便捷的同时,也受到知识产权侵权等困惑。

宏济堂鲁味斋开淘宝店 济南老字号试水电商模式转型

  老字号尝试“触电”

  在济南,以“宏济”为名号且影响力较大的企业当属宏济堂。济南老百姓常吃的阿胶枣、阿胶膏大多出自这里。宏济堂销售经理王悦恒告诉记者,宏济堂于2012年开设天猫旗舰店,2014年开始投入大量人力物力,2015年建立起自己的电商团队。目前,宏济堂每年销售额以3倍速度增长,2017年一年总销售额将达8500万元,其中各类电商平台销售额就占3000万元。

  除了宏济堂外,遍布大街小巷的鲁味斋也是济南老字号食品的代表,以经营老济南扒蹄、扒鸡为主要特色。鲁味斋董事长、总经理王剑辉向记者介绍,他们目前在淘宝、京东等电商平台开设了店铺,同时运营“鲁味斋”微信公众号,以及饿了么、美团等外卖平台。

  这两家企业是济南老字号“触电”的一个缩影。据济南老字号协会秘书长吴强介绍,济南老字号企业有两次大规模与电商平台合作的经历:2015年,阿里巴巴曾计划与济南老字号企业对接,开设老字号商城、购物街,但受优惠政策等多种因素影响,入驻商家没有形成规模;今年8月,京东电商平台又与济南老字号协会对接。

  吴强透露,按照老字号的等级划分,有中华老字号、山东老字号、济南老字号3个等级。本次合作设定了山东老字号这个门槛,但更多济南老字号也有意参与。

  “独此一家”理念需改变

  电商被企业看重,源于企业对互联网思维更深刻的认知。“曾经老字号企业以‘独此一家,诚信经营’为口号打下一片江山,但如今这种发展模式已经不适应竞争激烈的市场环境了。”吴强说。

  王剑辉对此深有感触。他告诉记者,是顾客的需要让他感受到打造电商平台的紧迫性。当初有顾客问他,外地人想买鲁味斋的扒蹄怎么办?由此,他萌生了生产真空包装扒蹄、扒鸡的想法。2013年,鲁味斋QS真空包装扒蹄、扒鸡放上了电商平台。

  不止于此,王剑辉心里还有一个带领鲁味斋走向全国的梦想。“提起鲁味斋,济南人都知道,但山东人就只是偶尔听说过,放眼全国知名度就几乎没有了。所以我们要依托电商,把名号打出去。”王剑辉说,老字号企业也要向打着时尚标签的食品企业学习。他以三只松鼠为例,“他们没有线下门店,主要依托网上销售,却能通过互联网包装一夜走红,必然有其道理。现代社会的销售理念,不能单靠线下经营一条腿走路。”

  另一方面,老字号企业走电商也是迫于传统销售模式的一些桎梏。吴强介绍,以山东老牌子康巴斯钟表为例,货都发出去了,货款还没收回来,这种情况让企业受限于被动发展的境地。电商平台恰恰可以转变销售模式,先打款后发货的模式让企业减少了后顾之忧。

  企业线上之路并非一帆风顺

  尽管尝试电商经营的意愿强烈,但不少老字号企业线上发展之路并非一帆风顺。吴强介绍,以济南野风酥食品有限公司为例,公司尝试电商早,但初期没有经营网店的经验,导致线上销售并不理想。此外,并不是所有企业都适合做电商。有预包装的食品更适合放在线上去卖,没有预包装的食品还得坚持线下经营,比如聚丰德、草包包子铺等。

  值得注意的是,老字号企业还面临一个“年龄”迭代的问题。一方面是经营者的年龄偏大。吴强介绍,目前济南老字号协会里40余家老字号企业中,仅有五分之一将电商纳入主要经营模式。这些重视电商的企业以年轻一代掌门人为主,他们更愿意尝试新生事物。王悦恒告诉记者,能把电商做下来的老字号并不多,很多时候是企业的“老人”去做。所以企业期望政府给予更多帮助,多牵头、多培训,帮助企业融入电商发展。

  另一方面是顾客年龄偏大。王剑辉介绍,鲁味斋线上销售额仅占全年销售额的30%,70%仍来自于50家线下门店。“老百姓还是喜欢吃热乎的东西,下班就顺便买回家了。而且扒蹄、扒鸡消费群体年龄也偏大。”

  电商平台的销售量印证了这一规律。记者搜索鲁味斋淘宝店看到,扒猪蹄、凤爪月销量大多在二三十袋,美团外卖、饿了么等外卖平台的月销量也基本在几十单左右。

  老字号还要秉承“老里子”

  老字号与电商结合后该怎么发展?王剑辉认为,传统文化的“里子”不能丢。“我们要利用互联网运营思维,用最快、最便捷的方式让老百姓买到想要的东西,但是老字号的根儿不能丢,更离不开中国文化积淀。”今年,高铁开启外卖送餐,鲁味斋也成为其中一员。顾客点了扒鸡,同时也能拿到一本介绍老济南文化的书。

  对此,王悦恒也有同感。老字号能够顺利融入电商平台,来自于老字号多年来沉淀下来的文化底蕴。吴强认为,电商平台主动与老字号企业对接,看重的也是老字号的口碑。“现在电商平台竞争激烈,谁能拿到优势资源谁就更具有竞争力。老字号企业无疑是一种优势资源。”

  互联网带来一些困扰

  互联网在带来便捷的同时,也为不少老字号企业带来困扰。

  王悦恒告诉记者,互联网上埋伏着许多职业打假人,专挑老字号企业的毛病。比如企业生产出几十万的包装,可能一用就是许多年。但国家政策一变化,老包装可能不符合新政策,但企业一时难以回收老包装产品,这样就给职业打假人钻了空子。一年中这样的事至少三四例,虽然不多,但件件牵扯精力。企业要是争一口气,就跟对方打官司,但这样耗费大量人力物力;如果不跟其争论,就赔钱了事,这样又伤害老字号企业的尊严。“希望政府在这些方面给予老字号多一点宽容和发展空间。”王悦恒说。

  王剑辉的困扰则来自于“李鬼”招牌。他介绍,网络上有不法分子打出鲁味斋加盟的招牌,但鲁味斋所有门店都是直营,从来没有加盟模式。今年,鲁味斋告赢了来自北京、上海的3家非法企业,法院判定每家企业向其赔款6万元。“其实这些赔款还不够诉讼费,但企业的知识产权不容侵犯,希望政府给予企业知识产权更多保护。”

责任编辑:王静
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