野菜减肥是真的吗 微量元素比蔬菜丰富附常见的野菜

春暖花开,也是野菜长势茂盛的时节,吃惯了高脂肪、高蛋白食物的人们总喜欢在踏青游玩时采摘野菜回来食用,原本饥荒之年穷人用来果腹的野菜如今成了炙手可热的珍贵佳肴。中国营养学家曾对近百种食用野菜进行了分析,发现野菜的营养价值很高,常见的野菜有哪些

  原标题:吃野菜有什么注意事项? 10种常见的养生野菜推荐

  春天又到了,万物生长,许多野菜都开始冒出头来。很多人都会忽略路边的野菜,其实路边很多的野菜都是可以食用的,而且这些野菜对我们的身体都有好处。下面小编就给大家介绍野菜,还有使用野菜的注意事项。

野菜减肥是真的吗 微量元素比蔬菜丰富附常见的野菜

  野菜既补营养又治病

  春暖花开,也是野菜长势茂盛的时节,吃惯了高脂肪、高蛋白食物的人们总喜欢在踏青游玩时采摘野菜回来食用,原本饥荒之年穷人用来果腹的野菜如今成了炙手可热的珍贵佳肴。

  野菜不仅美味,中国营养学家曾对近百种食用野菜进行了分析,发现野菜的营养价值很高,能提供优质蛋白,含有丰富的维生素以及人体所需的钾、钙、磷、镁、铁、锰、锌等多种无机盐类和许多微量元素。

  野菜兼有药用功效

  野菜的药用价值更高,经常吃野菜还能预防和治疗许多疾病。例如荠菜具有和脾健胃、明目止血、利尿解毒等功效;薇菜具有清热和降压的作用;马齿苋具有预防痢疾的作用,并对胃及十二指肠溃疡、口腔溃疡等病症有良效。许多野菜在我国古代医书和食疗集中早有记载。

  野菜还有个最大优点,它们在田野山区自然生长,未经人工栽培、施肥,因而没有农药污染和化肥污染。只要有的放矢地选择食用,定会起到养生保健的功效。

  野菜的微量元素比蔬菜丰富

  据了解,目前中老年人群是吃野菜的主力军,“我们年纪大了,野菜对血压血脂有好处,像我们这种‘三高’人群要多吃。”市民赵先生说。

  “野菜的确挺适合“三高”人群,它们的总体特点是微量元素比一般的蔬菜要丰富。”长大医院高级营养师尹丽杰介绍,“荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素,有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食,治疗感冒发热、目赤肿疼、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病;马兰头嫩茎叶含钙、磷、铁、钾等微量元素和胡萝卜素、维生素B、尼克酸等维生素,还有一些有机酸等植物化学物;秧草在民间自然野生,无虫害,含有多种维生素、氨基酸,食物纤维、有益的无机盐和微量元素较多,含有最丰富的维他命K,秧草对肿瘤有抑制作用,又能降血脂、抗凝血、防出血、清内热。小根蒜功用与大蒜相似,其辛辣气强于大蒜,但应用不如大蒜广,食用价值亦次之。”

  下面为大家推荐10种常见的养生野菜。

  薄荷

  薄荷的功效以清凉降火著称,可外用也可内服,内服对于头痛、发热、咽喉痛、口臭、咳嗽等有效。

  一般薄荷可以制作成为薄荷粥、薄荷茶、薄荷糕点等。薄荷煎水洗浴还可以起到清热、止痒的作用。

  马齿苋

  马齿苋有食药两用的价值,其中富含丰富的维生素B、维生素C、钙、磷、铁,以及ω-3脂肪酸,补充身体营养、降低胆固醇和维护血管健康。在药用方面,马齿苋可清热、利尿、消肿、抗炎和止泻治肠炎。

  夏季马齿苋可以凉拌、包饺子、清炒,还可以用来泡茶或晒成菜干留作冬季食用。

  益母草

  益母草作为妇科用药,有兴奋子宫、抗血小板凝聚、护心、扩张血管、调血活血和抗衰老的作用。同时益母草也可以入菜食用,有清热凉血之效。如益母草煎蛋、益母草汤、益母草煮蛋和益母草茶等。

  蒲公英

  蒲公英是盆景、是中药材、也是食物。其中富含维生素A、维生素C、钾、钙、叶酸和膳食纤维等。有利尿祛湿、抗菌、清热止痛等功效。在中医药用方面常用于治疗胃炎、肝炎、胆囊炎、感冒、咳嗽、眼睛炽热等问题。

  蒲公英常见的食用方法有凉拌蒲公英、清炒蒲公英和蒲公英煲汤,也可用蒲公英花朵来酿酒。

  枸杞头

  枸杞头指的是整株枸杞上鲜嫩的叶子,枸杞头有补肝肾、清热生津、止咳、去火等功效。常用于治疗便秘、失眠、口腔炎症、眼疾等。

  一般枸杞头食用方法有枸杞茶、枸杞瘦肉汤、爆炒枸杞叶等。

  红薯叶

  红薯叶又被誉为长寿菜,其中含有黄酮类物质,有抗氧化、抗衰老和维护血管健康作用。同时,其中含有的维生素A、维生素C、蛋白质、维生素B族等物质远高于其他蔬菜。坚持食用有防贫血、降压、改善便秘、维护视力健康等作用。

  蒲菜

  蒲菜属于水乡的夏季美食,其除了富含多种营养物质之外,还是夏季食疗佳品,可以清热利血、降火,用于改善夏上火、口臭、便秘、口干舌燥等。蒲菜一般被用来包饺子、清炒、炖豆腐或煲汤。

  苋菜

  苋菜原本属于野菜的一种,但现在已经被大面积种植。苋菜有利大小便不畅、明目、补气和补钙等功效。常见的苋菜美食有蒜香苋菜、苋菜面条、凉拌苋菜、苋菜粥等。

  车前草

  在多种偏方中车前草有调理肾炎、肾结石、腹泻和支气管炎等作用。而其不仅是中药材,还可以选择嫩苗食用,如凉拌、清炒、煲汤和做饺子馅。

  秧草

  秧草是扬中一带的美食,其中富含的维生素K高于其他蔬菜。有降血脂、抗凝血和清热降火等功效。秧草一般可以做粥、凉拌、油炸、烧汤等,最有名的吃法是秧草烧河豚。

  吃野菜的注意事项

  不知不吃

  不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜,不熟悉的野菜不要乱采,乱吃,因为并不知道它究竟有没有毒。

  盐水浸泡

  野菜上面附着许多杂菌及杂质,洗净后在淡盐水中浸泡,建议不低于1小时。

  吃前热焯

  有些野菜含微毒,食用前先用热水焯一下,也会去掉野菜本身的苦味,口感也会变好。

  烹制野菜三步骤

  一洗 二泡 三焯。专家介绍说,食用野菜之前为了食用安全和良好的口感,要遵循以下步骤。首先,对野菜进行彻底清洗,洗净后将野菜在清水中浸泡,时间不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前,必须用热水焯一下。野菜在未加工状态下口感苦涩,鱼腥草还会有腥味。通过浸泡和加热后,野菜中所含有的轻微毒素会消除,口感也会变好。需要注意的是:野菜最好现采现吃,久放的野菜不新鲜,而且无机盐、维生素等营养会迅速流失,口感也大不如前。建议大家不要一次采摘过多,也不宜放在冰箱里储存。

  值班主任:贺燕

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责任编辑:逯佳琦
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