卖猪肉内藏脓包 专家称猪发炎所致如何挑选放心猪肉

杭州市民在超市买了0.332kg散装特惠夹心肉,一共是8.63元。烧菜快切完肉的时候,感觉肉有点硬疙瘩,就仔细看了一下,发现在肥肉和瘦肉之间、肥肉、瘦肉区块有很多米黄色的小点。感觉这肉有点不对劲,用指甲挤出约米粒大小的颗粒物,软软的,有点像脓包的感觉。

  原标题:超市买了8块钱夹心肉切开吓一跳,肉里藏“脓包”

  “10月15日下午1点,我老婆在超市买了0.332kg散装特惠夹心肉,一共是8.63元。”

  “晚上6点左右,我烧菜快切完肉的时候,感觉肉有点硬疙瘩,就仔细看了一下,发现在肥肉和瘦肉之间、肥肉、瘦肉区块有很多米黄色的小点。我感觉这肉有点不对劲,用指甲挤出约米粒大小的颗粒物,软软的,有点像脓包的感觉。”

卖猪肉内藏脓包 专家称猪发炎所致如何挑选放心猪肉

  “当晚,我老婆就电话联系了超市。对方说把肉拿回去,可以重新换一块。超市那么多猪肉,而我只是买了一丁点,不知道其他消费者有没有注意到,这肉万一吃进肚子里该怎么办?”

  昨天,杭州市民刘先生向钱报记者讲述了自己糟心的买肉经历。在他提供的小块猪肉照片上,钱报记者确实发现了肉上有不少类似脓包状的物质。刘先生也表示,8.63元的猪肉虽然价钱不贵,关键是自己想要个明白的说法。

  专家会诊:

  “脓包猪肉”不是病死猪

  系猪生前受伤发炎所致

  超市方面表示,10月15日,总台确实接到一位消费者投诉买回去的肉有脓包,当时的回复是可以来店里重新换一块,事后消费者没有来换肉。

  在网上输入“脓包猪肉”,跳出了全国各地关于脓包猪肉的消息,看来,这类问题并不是偶然现象,存在一定的发生几率。那么,“脓包猪肉”到底是怎么回事,它会不会是问题猪肉,还能不能被人食用?为了弄清楚真相,钱报记者联系了省市畜牧兽医检验检疫部门和畜牧专家,以及负责超市生鲜业务的生鲜配送公司。

  当刘先生购买的猪肉照片,摆在杭州市畜牧兽医局检疫处副处长王雷杰面前时,他叫齐了处室的技术人员,对这块猪肉进行了一场感官会诊。

  会诊的结果,首先排除了猪肉的疫病和寄生虫。因为像口蹄疫等疫病早在生猪拉出养殖场前,就会被发现,并进行无害化处理,根本不可能进入流通环节;而旋毛虫等寄生虫,也必然是在生猪屠宰环节被检出,并当场对猪肉进行无害化处理。

  那么,猪肉上类似脓包的颗粒物究竟是哪里来的?

  王雷杰和同事的判断是,导致猪肉出现这种情况的原因有两个:第一种可能,是这头猪生前身体受过伤,并伴有炎症等病症导致的;第二种可能,是这头猪在打疫苗的时候注射不当,导致周边的肌肉组织出现了异样。

  随后,钱报记者又与浙江省农科院畜牧所猪类专家褚晓红取得联系,对方更倾向于第一种可能,认为该猪生前有炎症等病症,形成了结节性脓包,一般发生在结缔组织或淋巴部位。

  同时,褚晓红和王雷杰均认为,这样带结节性脓包的猪肉部分,是不建议食用的,不过,其它正常部位的猪肉,充分煮熟后仍然可以食用。

  超市回应:

  特价猪肉也是新鲜肉

  打折原因系猪肉边角料

  “生猪检疫实行国检,屠宰环节有头蹄体表、内脏、胴体、寄生虫、复检五个检疫步骤,官方兽医在屠宰环节的工作流程被称为 五岗十七刀 。结节性脓包猪肉这种情况,屠宰环节会偶有发现,我们是把它和淋巴一起修掉的。”王雷杰说:“一头屠宰好的生猪,出厂前至少要被砍上17刀,才能完成全部检疫,但这并不代表屠宰场可以100%发现每头猪上所有的结节性脓包。”

  就这样,一块隐藏着结节性脓包的猪肉,就可能进入了物流环节。

  “我们每天为超市门店配送散装猪肉,每一头猪都是检验检疫合格的有证猪肉,货源基本在省外。入库后,我们会对肉进行验收,并处理没有修干净的淋巴,如果发现了结节性脓包肉,也会一并剔除。”生鲜配送公司的采购负责人卢经理说:“虽然有层层把关,但是没有切开的猪肉里,如果有结节性脓包,我们确实很难发现。”

  “当时,刘先生购买的是超市特惠猪肉,请问猪肉特价的原因是什么呢?”钱报记者也就此展开了追问。

  卢经理的答复是:“超市的猪肉都是当天配送和销售的,特惠猪肉天天有,并不是这肉不新鲜,或者要过期了。特惠的原因是,这些猪肉的位置不太好,会比较靠近猪颈部,或两腿之间肋排以外的部分,肉的品质没有其它部位好。”

  菜篮子提醒:

  专家支招

  如何挑选美味放心猪肉

  我们怎样才能挑选到一块放心优质的猪肉呢,褚晓红老师为大家支了几招——

  现在,市面上的猪肉品种分为三类,第一类是主导的外源型猪肉,也就是国外引进的生猪品种;第二类是中国土生土长的猪肉品种,比如金华两头乌;第三类是土猪和洋猪杂交的优质品种。

  三类猪肉中,最好吃的是杂交良种猪,其次是土猪肉。猪肉最好的部分是靠近背脊附近的肉,就是俗称的里脊肉,适合做大排;另外背肩部的五花肉也不错,适合做红烧肉;猪大腿肉口感略柴,比较适合炖煮。

  现在,大家吃到的猪肉品种基本是洋猪“外三元”,它的脂肪层没有土猪那么厚。

  买猪肉时,大家主要是看肉的颜色是否鲜红,颜色发白或粉红的最好不要购买;然后用手指按压一下,看猪肉是否能迅速回弹。

责任编辑:逯佳琦
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