科学养生饮食有节之不良习惯的致病原理

所谓不良生活习惯是指一切不符合(违背)身体发育成长——健康长寿规律的行为。如摄入超出机体代谢需要的热量、不运动或运动过量、熬夜、长时间暴露在污染的环境中等等。这些行为都会使机体产生难以承受的过量自由基,任意受其攻击、破坏。

  机体致病的根源是过量“自由基”。污染了的环境、不良生活习惯、压力等是产生过量自由基的主要原因。所谓不良生活习惯是指一切不符合(违背)身体发育成长——健康长寿规律的行为。如摄入超出机体代谢需要的热量、不运动或运动过量、熬夜、长时间暴露在污染的环境中等等。这些行为都会使机体产生难以承受的过量自由基,任意受其攻击、破坏。
科学养生饮食有节之不良习惯的致病原理

  自由基是什么?自由基是带有正电荷的离子,专门攫取其他物质的电子。

  一、自由基对人体损害最为严重的是四个方面:

  首当其冲的线粒体。线粒体是什么?线粒体是人体细胞里的能量“加工厂”,人体所需的一切能量都来自线粒体。生产过程是这样的:小肠和肺通过血液把营养物质和氧气同时送进细胞的线粒体上,在氧化酶的作用下,释放出能量“三磷酸腺苷(ATP)”,同时生成水和二氧化碳。在这个过程中,参与氧化反应的氧气中,大约有1%--4%氧转化为氧自由基,这些自由基起初是担当信号员,搬运工,清洁工的任务,但是,在完成运送水、二氧化碳和能量之后就“无事生非”,首先破坏线粒体这个加工厂。位于线粒体中央的基质(线粒体基因)缺乏结合蛋白的保护,最容易受自由基伤害,同时缺乏有效的修复酶,无法及时修复而伤亡。随着时间的推移,线粒体的数量越来越少,功能越来越弱,能量供应能力越来越差——机体随之衰老,这也是老年人代谢不旺盛(消化能力差)的原因。机体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物越多,需要的氧气就越多,产生的氧自由基就越多,线粒体老化、功能减弱、数量减少就越快,人体衰老的速度也就加快了。这也是人体需氧量最大的心、脑、骨骼肌等器官最容易发病、最容易衰老的原因。

  其次是攻击、破坏细胞膜。自由基极易攻破细胞膜。细胞膜极富弹性和柔韧性,这是由它松散的化学结构决定的 ,正因为如此,它的电子很容易丢失,因此细胞膜极易遭受自由基的攻击。一旦被自由基夺走电子,细胞膜就会失去弹性并丧失一切功能,从而导致细胞死亡;

  其三是使血清抗原蛋白酶失去活性,机体免疫力下降;

  四是破坏基因编码。自由基对机体威胁最劣、最可怕的是破坏细胞核染色体上的基因编程。美国加州大学戴维斯分校化学教授彼得·比尔等人的研究指出:除了代谢外,炎症也产生自由基,自由基破坏DNA(基因)。氧自由基与癌症、衰老密切相关,在接触环境毒素或暴露于辐射中时也会生成(自由基),对于慢性炎症患者而言,这些氧自由基就有可能致癌。比尔的同事、希拉·大卫教授介绍说,健康的DNA是由4种脱氧核苷酸碱基(A腺嘌呤、T胸腺嘧啶、G鸟嘌呤、C胞嘧啶)间通过碱基互补配对,在氢键的作用下形成的双螺旋结构。但在该过程中,一旦氧自由基与组成DNA的这4种碱基发生反应,DNA就会出现突变,从而形成癌症。文章称,他们已经找到了阻止自由基破坏碱基、保护基因安全的方法。

  之前,美国科学促进会在2010年6月出版的《自然》杂志上刊登报道,癌症不一定有炎症反应,但慢性炎症有助于肿瘤细胞生长。

  大量资料已经证明,炎症、肿瘤、衰老、血液病、以及心、肝、肺、皮肤等各方面疑难疾病的发生机理与体内自由基产生过多或清除自由基能力下降有着密切的关系。

  2011年1月15日,美国科学家在《毒物学化学研究》上公布的一项研究报告中说,科学家在12位自愿参加研究的吸烟者身上追踪了称作多环芳烃的污染物,这类物质存在于香烟的烟雾中,在烧煤的工厂和烧烤食物中也能发现。研究称:“在令研究人员也感到惊异的短时间内,吸烟者体内这种物质就达到了最大值:仅仅在结束吸烟15—30分钟后。”研究称:“这些结果非常重要,因为二醇环氧化物不断与DNA发生化学反应,引发变异,二醇环氧化物被认为是香烟烟雾多种“多环芳烃”中的首要致癌原。”

  此前,英、美科学家在吸烟的数量与癌变的关系列出了具体的数字:

  英国科学家2009年的一项研究成果指出,如果每天吸15支烟,2.3万天(次)就有可能彻底改变基因(总量为37.5万支),引发肺癌;

  2010年5月26日,美国加利福尼亚州的罗氏遗传技术研究公司比较了一名患者的肺部肿瘤组织与健康组织之间的基因变化:在切开肿瘤之前,这名51岁的的患者已有15年烟龄,平均每天吸25支烟(总量为34.5万支)。他们在他的肺部肿瘤基因组中发现了多达5万个基因突变。研究人员张则民说:“5万是一个庞大的数字。此前还从未发现过这么多基因突变。”张则民说,这名患者在切除肿瘤之前的吸烟数量与肿瘤组织中的基因突变数量之比说明,他每吸3支烟就会出现一次基因突变。这一研究成果发表在英国《自然》周刊上。

责任编辑:郑玉环
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