济南历下大润发疑售注水肉 注水肉的危害鉴别方法

据马先生介绍,中午12点左右,他在历下大润发超市购买了一块净重852克的鲜猪肉,拿回家准备烹调时,发现袋子里有很多水,足足得二两多,肉的颜色也呈黄白色。据一位业内人士介绍,近来猪肉价格猛涨,为了最大程度谋取利润,注水肉现象有所抬头。

  原标题:一斤猪 二两水!济南历下大润发疑售卖注水肉遭顾客质疑

  “一斤肉,得二两水啊,这不是欺诈消费者吗?”家住历山路冶金家属院的马先生气愤地告诉记者。今天中午,他在历下区大润发超市买了一块标价13.90元一斤的精选带皮后肘鲜猪肉,拿回家后竟发现装肉的塑料袋里积攒了大量的血水。“一共852克的猪肉,足足得有二两多重的水分,真是买的不如卖的精啊,有关部门真应该好好管管这欺诈消费者的行为了”。

济南历下大润发疑售注水肉 注水肉的危害鉴别方法

  据马先生介绍,中午12点左右,他在历下大润发超市购买了一块净重852克的鲜猪肉,拿回家准备烹调时,发现袋子里有很多水,足足得二两多,肉的颜色也呈黄白色。

  接到马先生反映后,市民记者赶往其家中看到,这块猪肉肉质肿胀、表面颜色很淡,与新鲜猪肉组织紧密形成鲜明对比,而且用指压后凹陷恢复较慢,弹性很差,盛放猪肉的塑料袋中仍存留有少量血水。

  记者按照专家提供的鉴别方法,拿出一张餐巾纸贴在肉上,纸巾一下就被浸湿了,紧接着再将另一张纸巾贴上去,纸巾同样很快被浸湿。“这猪肉里还有水,真不知道黑心商家往猪肉里注了多少水!”买到注水肉的马先生夫妇十分气愤。据他们介绍,原来他们经常在附近的农贸市场购买鲜猪肉,但发现里面有注水的情况,就选择到大超市买肉,没想到像历下大润发这样的大型超市,猪肉也被注了水。

  记者在历下大润发超市看到,在猪肉类专柜,前来购买猪肉的消费者络绎不绝。记者看到,不同部位的猪肉标注价格不同,马先生买的这一款肉为“雨润”品牌的促销肉。记者试探着问销售人员,肉有无水分,销售人员回答,肉都是从仓库里新出来的货,其它就不再作答。

  马先生希望历下大润发超市能够为消费者把好进货关,不要让掺假商品再侵害消费者权益。据一位业内人士介绍,近来猪肉价格猛涨,为了最大程度谋取利润,注水肉现象有所抬头,他提醒消费者买肉时要注意观察肉的色泽、弹性和粘度,谨防上当受骗。

  正常肉与注水肉的识别方法:

  正常鲜肉外表微干不粘手,注水肉表面水分多,滑手;正常鲜肉有弹性,指压以后凹陷立即恢复,不太鲜的肉指压以后凹陷恢复慢,并且恢复不全.注水肉没有弹性,指压肉面有大里的水分渗出;正常肉色泽鲜明或淡红,肉的表面有光泽,注水肉色泽苍白;正常冻肉解冻以后渗出少虽浓稠血水,注水冻肉解冻以后则大量向外渗水,水的颜色较淡。

  注水肉的危害:

  1.降低肉的品质,因为不洁净的水进入动物的肌体后会引起机体的体cell膨胀性的破裂,导致蛋白质流失多。肉汁中 的生化内环境及酶生化系统遭受到不同程度的破坏,使肉的尸僵成熟过程延缓;从而降低了肉的品质。

  2.注水后易造成病原微生物的污染,肉面水质含病原微生物加上操作过程中缺乏消毒手段,因此易造成病原微生物的污染,这样不仅使肉的营养成分受到破坏,而且还将产生大量细菌毒素物质。所以注水的猪肉不仅影响原有的口味和营养价值的同时也加速了肉品腐败的速度,从而给人们的健康造成严重的危害(中国畜牧报)

  3.注水肉对人的潜在危害很大。不法分子往猪肉里注入的往往是污水,并混入物质,使猪肉里的纤维组织变性,不但肉质不好,易腐烂,口感差,而且营养价值大大降低。检验中发现一些屠宰户经常使用旧农药喷雾器给猪肉注水,而喷雾器里的农药残留明显。因农药残留浓度较小,吃了注水肉后一般不会立即中毒,所以往往被许多市民所忽略。吃了含有农药的注水猪肉后,会导致残留农药在人体内积蓄,长期食用会导致基因突变,引发疾病,严重的会致癌,如果是孕妇还会引起胎儿畸形等。

责任编辑:逯佳琦
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