阿大葱油饼被停业 大都市里个体小吃店的生路在哪里

在寸土寸金的大上海,一间商品房的租金至少两三万,像阿大这样的个体小吃店主根本无法承担。“阿大葱油饼”事实上也是如今大都市的一种写照,外表越来越繁华,商业越来越发达,普通人的生活品质却在下降。放“阿大葱油饼”一条生路,其实也是为生活添一丝色彩。

  原标题:为什么不能给“阿大葱油饼”一条生路

  上海“阿大葱油饼”因涉无证经营被责令停业一事持续发酵。日前,上海市黄浦区政府多个部门已积极协调处理此事,瑞金二路街道上门了解情况、帮其解决生活困难。市场监管部门会引导、支持阿大合法合规经营。

阿大葱油饼被停业

  食客的追捧,尤其是BBC一档美食节目的推介,让“阿大葱油饼”暴得大名,也因此惹来“祸端”。一张摊了34年的葱油饼,事实上已成为地方美食文化的一部分。如今,因为无证无照经营被责令停业,令人唏嘘。而由此引发的“偌大的上海,为何容不下一张葱油饼”的追问,更多少显得有些悲情和无奈。各方关注下,“阿大葱油饼”何去何从,已然成为关涉城市管理、食品安全、地方小吃文化如何传承等诸多内容的大话题。

  政府多个职能部门的介入,让此事进入对话和协商轨道,这无疑是个良好的开端。不过从目前的情况看,结果令人担忧,高昂的房租与收入之间的巨大差距,本身就是难以克服的矛盾。当然,政府部门如果足够努力,“阿大葱油饼”或可重新开业,但个案的解决显然不具有普遍意义。在上海的弄堂街巷里,面临此种困境乃至消失的名小吃,并非只此一家,如果“阿大葱油饼”因为媒体的关注而获新生,那么其他商家是否也应该享受同等待遇?特事特办的处理方式,总会给人留下法外开恩的话柄。

  “阿大葱油饼”的困境在于,它一方面受到消费者的欢迎,有着强大的民意基础,情理上应该开下去,但另一方面,由于无证无照经营,存在安全隐患,法理上应当关闭。这种情与法的冲突现实中并不少见,两者如何调和?法律底线不容突破,但法律本身是否有可修改、可优化的空间呢?

  按照相关法律规定,开食品店必须租用商品房,但在寸土寸金的大上海,一间商品房的租金至少两三万,像阿大这样的个体小吃店主根本无法承担。严格执行这样的标准,意味着“阿大”们在上海难有立锥之地。这既是对弱势群体生存权的一种变相剥夺,也是对地方美食文化的一种摧折。问题是,这样的规定有多少合理性和科学性?商品房是比民房更安全,还是更卫生?我想这取决于经营者的自我管理,而非场所。至于在民房经营会带来污染和噪音的问题,其实可以通过更新设备等技术性手段,或者民意自治的方式加以解决。可以看到,对“阿大葱油饼”,周边居民大多是持欢迎态度的。

  城市管理尤其是涉及民众生存权的管理,最忌讳为了管理便利,不分轻重缓急,采取一刀切式的执法模式。这样一来,解决了一个问题,很容易导致更多问题出现,往往得不偿失。好的城市管理,首先应该是精细的,既能兼顾大多数人的利益,又能关照不同的管理对象。“阿大葱油饼”有30多年历史,也有良好的口碑和市场信誉,甚至已然成为上海小吃的一张名片,能否成为被保护的对象?在大众创业、万众创新的背景下,能否通过降低执业门槛,鼓励更多的经营者创立自己的品牌?可见,办法总比问题多,关键在于转变管理思维。

  “阿大葱油饼”事实上也是如今大都市的一种写照,外表越来越繁华,商业越来越发达,普通人的生活品质却在下降。放“阿大葱油饼”一条生路,其实也是为生活添一丝色彩。

责任编辑:赵新燕
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