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济南七成咖啡物料出自中恒 咖啡业告别粗放式发展

从25日开幕的济南不锈钢厨具酒店用品展销会上获悉,目前济南咖啡市场的物料,有七成以上出自位于中恒商城的山东·国际咖啡饮品西点交易中心。近年来,中恒调整业态,增设了咖啡饮品西点交易中心、烘焙用品、进口商品区等,以应对冲击。

  午后闲暇时光,与亲朋好友喝杯咖啡,是目前很多中青年人群的选择。从25日开幕的济南不锈钢厨具酒店用品展销会上获悉,目前济南咖啡市场的物料,有七成以上出自位于中恒商城的山东·国际咖啡饮品西点交易中心。

济南七成咖啡物料出自中恒 咖啡业告别粗放式发展

  酒店业遇困,咖啡烘焙走向前台

  25日上午,展销会在中恒商城开幕,尽管是打着“不锈钢厨具酒店用品”的名头,但记者在现场注意到,酒店用品只是其中一部分,相当一部分展区被咖啡用品、烘焙用品所占据。

  “展销会已经连续举办了6届,此前都是以厨具酒店用品为主。”中恒商城相关负责人王先生说,但这次做了调整,主要是得随着市场大环境变化。据介绍,中恒商城拥有山东最大的不锈钢厨具、酒店用品专业批发市场。

  然而近年来,随着酒店业集体陷入困境,酒店用品行业也受到影响。于是近年来,中恒调整业态,增设了咖啡饮品西点交易中心、烘焙用品、进口商品区等,以应对冲击。

  “目前受网购冲击等多种因素影响,很多小商品市场经营陷入困境。”王先生说,中恒起家于小商品市场,为什么后来越做越大,就是因为不拘泥于小商品,及时调整业态,目前已经拥有灯具、体育用品等九大专业市场。

  济南咖啡业,告别自由式粗放发展

  看到咖啡物料、器皿在展销会上占据相当一部分面积,原上岛咖啡山东运营总监赵乐成,作为济南咖啡业的老人,他感慨万千:“济南咖啡业起步于上世纪末,最早的咖啡店附属在酒吧里面,在泉城路贵和附近。”

  1999年名典咖啡在省体开业,2001年上岛咖啡进入济南,并迅速发展,最高峰时开了36家店,其他小咖啡店也如雨后春笋般出现。“主要是咖啡店适应了人们交流需求。”赵乐成说,尤其是商务性需求。

  然而,由于始终没有专业性市场,咖啡业迅速发展也带来很多问题。“比较大的连锁店还好,器皿、咖啡豆等物料都有统一正规进货渠道。”赵乐成说,至于一些小店,由于进货渠道有限,就出现了一些问题。

  据透露,一些咖啡店的咖啡豆,甚至是小贩子上门推销送货的。“2006年,济南一年关了13家咖啡店。”赵乐成说,后来,中恒在去年成立咖啡饮品西点交易中心,把这些散落在民间的咖啡物料供应商聚集到一起,从此咖啡业告别自由式粗放发展。

  咖啡技能师,更希望得到社会认可

  “中恒这个咖啡交易中心成立,经过一年多运营我们发现,意义不仅在于让过去的物料供应商,从‘地下交易’浮在阳光之下,实现公平竞争,提高行业透明度。”赵乐成说,意义还在于为行业提供了交流平台。

  举例来讲,尽管很多济南人都在喝咖啡,但真正懂咖啡的人很少,冲一杯咖啡,很少人能品出它产自哪里。“我注意到,很多咖啡供应商都在搞培训,这是很好的趋势。”济南可夫咖啡负责人周攀说,很多普通人都渴望学习冲泡咖啡。

  记者注意到,在展销会现场,一个咖啡师技能大赛正在举行,参加者都是咖啡店的专业技师。“咖啡是个小行业,不像会计、律师等,都有国家统一资格认证,咖啡行业没有。”参赛者小王说,他参加这个比赛,更看重通过比赛,获得社会认可。

  据济南市人社局相关负责人介绍,比赛获胜者,将获得由其授予的“济南市技术能手”称号,这也是对其能力的认可。“下次再搞展销会,将会吸引普通民众参与,比如喜欢冲泡咖啡的普通人,也可以参赛,共同在济南培育咖啡文化。”中恒相关负责人刘先生说。(齐鲁财富网 李松)

责任编辑:徐睿明
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